为了实现节水和节能，我们将杀菌锅水箱分成两部分，前面是小容量温区水槽，温区水槽做得尽可能小，这样升温和降温迅速，节水节能，后面是大容量的缓冲槽，按运行曲线及温度不同划分成若干个缓冲区。

当温区水槽的水满后，自动溢流到缓冲槽内贮存，缓冲水槽中热的水经过加热后，输送到喷淋管作升温之用，冷的水直接输送到喷淋管作降温之用，当冷、热水加到喷淋管后，会造成该温区水槽多余的水往缓冲槽溢流，而且是自动流向温度相似的缓冲槽内，即热水自动流回热水槽里，冷水自动流回冷水槽及预缓冲槽里。

杀菌锅整个系统无需任 何阀件就能够自行调节，水的处理在机器内自动循环和重复利用，使用水量和能量都得到了很大的节省，水的损耗主要是瓶子带出机器外的水，而集中加热和供热也使能量在一定程度上得到了节省，冷热水的自动流向无须任 何阀门和动力系统，且只有一个管式加热器，使巴氏杀菌锅集中供热系统的结构简单紧凑，也方便了维护和保养。